La Universidad de Alberta en Canadá realizo una investigación sobre los nutrientes que tiene consumir pescado ya que hay que tener en cuenta que tiene que ser ricos en ácido graso omega-3 y tengan bajos niveles de mercurio, este ultimo elemento es toxico y que se acumula en algunas especies grandes.
Segun la investigación este compuesto reduce los niveles de colesterol en la sangre y que mantiene las arterias sanas, previene la depresión, problemas cardíacos y también reduce los problemas derivados por la falta de sueño.
Los pescados que contienen este nutriente son los pescados blancos como el bacalao y la merluza . Entre los pescados azules tenemos las sardinas, salmones y atunes que también aportan proteínas a un nivel similar a un huevo o la carne.
Asi como el omega-3 que favorece a nuestro organismo también comer gran cantidad de pescado tiene sus contradicciones ya que algunas especies son propensos a acumular grandes cantidades de mercurio. Esta sustancia estaría mas presente en las especies grandes que se encuentran al final de la cadena alimenticia como los tiburones.
Existe otras especies como el pez espada y la caballa que también suelen contener dosis elevadas de este elemento químico que es perjudicial para nuestra salud.
El mercurio en los pescados deben ser evitados sobre todo en las mujeres embarazadas y los niños de corta edad ya que puede afectar al desarrollo neurológico tanto del niño como del feto.
Los expertos aconsejan no eliminar totalmente el pescado de su alimentación sino al contrario limitar su consumo a dos veces por semana.
